Un Gruyère neuchâtelois sacré meilleur fromage du monde
Neuchâtel, La Côte-aux-Fées – Le savoir-faire fromager neuchâtelois vient d’être récompensé au plus haut niveau. Un Gruyère AOP affiné plus de 12 mois, produit à La Côte-aux-Fées, a décroché le titre de meilleur fromage du monde lors du Mondial du fromage de Tours (France).
Une victoire qui fait rayonner le canton de Neuchâtel
Derrière ce succès, on retrouve Simon Miguet, fromager de 34 ans installé depuis seulement deux ans dans ce petit village des montagnes neuchâteloises. C’est en pleine matinée de travail qu’il a appris la nouvelle :
« Je venais de terminer ma fabrication et je me suis arrêté cinq minutes pour un café. C’est à ce moment-là que j’ai reçu le message », confie-t-il, encore ému.
Son Gruyère a su séduire le jury parmi près de 1900 fromages venus du monde entier.
Le secret d’un Gruyère d’exception
Loin de parler de miracle, le fromager met en avant la rigueur et la passion qui rythment son quotidien :
« Il n’y a pas de supers pouvoirs. Avec le lait cru, tout se joue sur la régularité : frottages, soins, déplacements et changements de planches… C’est un travail de tous les jours, 365 jours par an. »
Ce fromage d’exception, affiné douze mois, séduit par sa palette aromatique riche, son côté légèrement salé et la présence de cristaux caractéristiques, gages de qualité et de maturité.
Une fierté pour Neuchâtel et la Suisse
Cette médaille confirme la réputation internationale du Gruyère suisse et met un coup de projecteur sur La Côte-aux-Fées et le terroir neuchâtelois. Pour Simon Miguet, c’est à la fois une reconnaissance personnelle et une vitrine pour toute une région :
« C’est une grande fierté de voir notre savoir-faire reconnu à l’international. »
